日本コナモン協会が2003年（平成15年）に制定。「コ（5）ナ（7）」の語呂合わせ。「コナモン」とは、たこ焼き、お好み焼き、うどん、そばなど「粉からできた食べ物」を指す。
キリン・トロピカーナ株式会社が制定。「ココ（5）ナッツ（7）」の語呂合わせ。海外で定番のココナッツウォーターを中心にココナッツの普及、促進が目的。日本記念日協会認定記念日
1888年（明治21年）5月7日、植物学者の伊藤圭介、数学者の菊池大麓、物理学者の山川健次郎など25人の学者に日本初の博士号が授与された。
全国製麺協同組合連合会が制定。「生（7）パスタ（8）」の語呂合わせで毎月7日と8日が記念日。素材の風味、味、コシなど、生パスタの魅力を多くの人に知ってもらう目的。また、7月8日も「生パスタの日」としている。日本記念日協会認定記念日。
平成30年5月7日。新潟女児遺棄事件発生。新潟県新潟市西区に住む小学校2年生の女子児童が下校途中に行方不明、JR越後線の線路内で列車に轢かれ発見される。
平成29年5月7日。フランス大統領選でエマニュエル・マクロン氏が当選。史上最年少の大統領誕生。
平成18年5月7日。フィギュア・荒川静香選手、引退記者会見。
平成16年5月7日。福田康夫官房長官、年金未納問題で辞任。
平成14年5月7日。中国北方航空6136便放火墜落事件。旅客機を巻き込んだ無理心中。乗員9人、乗客103人全員死亡。
平成12年5月7日。ウラジーミル・プーチンがロシア大統領に就任。
昭和21年5月7日。東京通信工業株式会社（後のソニー）設立。
明治21年5月7日。日本初の博士号授与。「博士の日」の由来。
あおき げんた（1983年5月7日生まれ フリーアナウンサー）
うえだ しんや（1970年5月7日生まれ お笑い芸人）
かみかわ たかや（1965年5月7日生まれ 俳優）
さとう じろう（1969年5月7日生まれ 俳優）
くぼづか ようすけ（1979年5月7日生まれ 俳優）
はぎもと きんいち（1941年5月7日生まれ コメディアン、タレント）
まちゃまちゃ（1976年5月7日生まれ お笑い芸人）
